慕意手劲大，贺兰便让她提着缸，将液体尽数倒入锅内，为了提高出糖率，充分利用这次的发酵，贺兰将糯米和麦芽混合物再次置于缸内，重新加水搅拌，开始第二轮和第三轮的挤压过滤。
这一步过后，剩下的就简单了，只需将锅中的糖化液煮沸，撇去表面的杂质浮沫，保留底层清澈的糖液即可。
煮沸期间还要持续搅拌，它才不会糊底，糖液中的水分蒸发得差不多的时候，就会变得越来越黏稠，等到用筷子蘸取糖液，滴入冷水中能凝结成软块的时候，麦芽糖就熬成了。
此时小小的厨房里，挤了四大两小六个人，大家都想见证麦芽糖的诞生。
糖液从乳白微青色渐渐熬成蜜色，咕嘟着冒起金黄的糖泡，雾气裹着麦香漫开，木勺一搅，黏稠的浆液拉出细丝，挂在勺沿颤巍巍地晃着，又一丝丝落回，最后在勺沿悬出一块晶莹的倒三角，淌成半透明的琥珀。
贺兰看勺子边沿的糖浆悬而不掉，便拿了两根筷子来试糖，浸入冷水后拿起，确实已经凝结成软软的糖块。
糖块顶在筷子尖尖上，泛着棕黄色的光，光是看着就馋人的紧。
这两块糖自然是落在两小只手里，一人一根，小手手攥着筷子不住地舔着，别提多满足了。
“二堂嫂，这就成了？”慕悠不可思议道。
从前那些个精致糕点里头用的糖，就这么让她们做出来了？
这也太厉害了吧。
想到糕点，慕悠也有点泛口水，双眼亮晶晶朝贺兰道：
“二堂嫂，咱们现在连糖都做出来了，是不是就可以做糕点了？”
“绿豆糕，豌豆黄，马蹄糕，芙蓉糕，桃花酥，荷花酥......”慕悠回忆着从前府中的糕点，一样一样地念叨着。
贺兰听她念叨的脑子直发涨，慕悠还真当她无所不能啦？
她要是有那手艺，还摆什么小摊，早就去城里开个糕点铺子了。
“停，停好吗？”贺兰无奈道。
“没有那些糕，也没有那些酥，我没有那么万能好吗？你这个小馋猫，还真把我当大师傅啦？”
慕悠不好意思笑笑，她确实馋了来着。
“而且你那些糕点里，可能有一些用的不是麦芽糖，而是砂糖，砂糖可是更加金贵的东西，这个目前我可做不出来。”贺兰一边将锅里的麦芽糖一点点小心舀进罐子里，一边道。
慕悠哪里知道那些，她从前几乎没有接触厨房的机会，就差五谷不分了。
杨氏倒是了解一些，接着贺兰的话茬道：“确实如此，砂糖晶白如雪，粒粒分明，同麦芽糖相比，又是另一种风味。”
讲到糖的风味，慕悠便又回想了一下，问道：“那松子糖和酥糖又是什么糖？”
“那都是用麦芽糖混合着松子和花生做的，也算是麦芽糖。”贺兰解释道。
蓦地，贺兰也忽然想到一种糖，“你们吃过龙须糖吗？”
龙须糖？
慕意听了一惊，连忙道：“弟妹，哪有用龙须给糖命名的？此乃大不敬，可莫要在外说。”