赵书屿拿着草木灰将猪下水洗了一遍又一遍，前世他也自己做过卤味，不过买的都是清洗干净的食材。
第一次亲手洗猪大肠差点没给熏吐了，屏住呼吸卖力的搓洗，不知道换了几次水，最后闻了闻味道还是不放心，想了想还是拿了点刚买的面粉又给它搓洗一遍，千金散尽还复来，银子花完再赚。
之后去掉猪大肠内部的油脂和杂质，冷水下锅焯水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪下水又用凉水洗干净。
将在医馆买的八角、桂皮、陈皮等配料调配好，加入炒好的香料做成卤料包备用。
起锅炒糖色加入清水、葱姜蒜和卤料包炖煮，调好味后放入猪下水大火烧开，再转小火慢炖。
准备就绪后他嘱咐赵书岩看着灶火，出门去了村里的赵木匠家，木匠赵河按辈分算还是原主隔房的五叔。
现在家里连张像样的床都没有，必须得赶紧置办齐全了。
普通木料要价便宜，赵书屿花了一两银子买了两张床、一套桌椅，两个衣柜。
他也不挑样式捡现成的床和桌椅就行，赵五叔安排儿子赵杨一起帮他搬回家，衣柜等做好后再去拿。
将床和桌椅放好才算是有点家的样子，赵家房子是三间不大的砖瓦房。
一间正屋分了三个房间，一间灶房，一间杂物房，之前已经被赵书屿收拾出来了。
赵书屿感到庆幸自己赶在原主把房子卖了前穿过来。
东西都弄好，家里已经可以闻到肉香，一看灶上的猪下水卤的差不多了。
赵书岩一直乖乖的坐在炉灶前烧火，闻着味道嗅了嗅，十分惊讶。
“真的不臭了诶，哥哥，还很香。”
“当然香了，今晚咱们吃大餐。”
赵书屿把锅里的东西都盛出来，将清理干净的猪板油拿出来熬猪油。
又往锅里加了姜片和大料、香叶等香料，水熬干后，猪板油开始渗出油脂，让赵书岩将灶火弄小，开始用锅铲搅动。
一直熬到板油变成油渣，油渣呈浅黄色时，将油渣捞出，小心的过滤到干净的陶罐里放好。
留下大半油渣之后炒蔬菜时可以加点，味道更好。
剩下的油渣加了勺盐调味，快速搅拌均匀，香酥可口的猪油渣就可以吃了。
赵书岩塞了块给眼巴巴望着他的小崽儿嘴里。
小朋友常年不见油荤腥吃的很开心，当零嘴一连吃了不少。
赵书屿急忙阻止，怕他吃多了猪油渣晚饭吃不下。
见时间还早，赵书屿先将大骨汤炖上，去装了两斤米和面粉，割了一块肉，送去隔壁王张氏家。
“张婶儿，前几天多亏了您借我粮食，不然我和小岩得饿肚子了，今天我去镇上买了粮食给您还来。”
“这不行，不行，我给你的都是粗粮和苞米面，这新米和精米面都是金贵东西，这还有一块肉，太贵了，我不能收，你赶紧拿回家自己吃。”
王张氏一看这些东西就摆手，坚决不收，帮他们兄弟俩就是顺手的事，可不是为了图这些。